Conservateurs Certains additifs utilisés comme conservateur, notamment :

E210
E211
E212
E213
E214
E215
E216
E217
E218
E219
déclenchent les mêmes réactions allergiques que celles citées pour les colorants.

Liste des conservateurs :

E 200 : ACIDE SORBIQUE : naturel ou synthétique : sujet à discussion
E 201 : SORBATE DE SODIUM : naturel ou synthétique : sujet à discussion
E 202 : SORBATE DE POTASSIUM : chimique : sujet à discussion
E 203 : SORBATE DE CALCIUM : synthétique : sujet à discussion
E 210 : ACIDE BENZOIQUE : synthétique : risques d'allergie
E 211 : BENZOATE DE SODIUM : synthétique : risques d'allergie
E 212 : BENZOATE DE POTASSIUM : synthétique : risques d'allergie
E 213 : BENZOATE DE CALCIUM : synthétique : risques d'allergie
E 214 : P HYDROXYBENZOATE D'ETHYLE : synthétique : risques d'allergie
E 215 :DERIVE SODIQUE DE E 214 : synthétique : risques d'allergie
E 216 : P HYDROXYBENSOATE DE PROPYLE : synthétique : risques d'allergie
217 : DERIVE SODIQUE DE E 216 : synthétique : risques d'allergie
E 218 : P HYDROXYBENZOATE DE METHYLE : synthétique : risques d'allergie
E 219 : DRIVE SODIQUE DE E 218 : synthétique : risques d'allergie
E 220 : ANHYDRIDE SULFUREUX : chimique : risques d'allergie (utilisé pour conserver le vin depuis l'antiquité)
E 221 : SULFITE DE SODIUM : synthétique : risques d'alergie
E 222 : BISULFITE DE SODIUM : synthétique : risques d'allergie
E 223 : DISULFITE DE SODIUM : synthétique : risques d'allergie
E 224 : DISULFITE DE POTASSIUM : synthétique : risques d'allergie
E 226 : SULFITE DE CALCIUM : synthétique : risques d'allergie
E 227 : BISULFITE DE CALCIUM : synthétique : risques d'allergie
E 230 : DIPHENYLE : synthétique : risques d'allergie
E 231 : ORTHOPHENYLPHENOL : synthétique : risques d'allergie
E 232 : ORTHOPHENYLPHENATE DE SODIUM : synthétique : risques d'allergie
E 233 : THIABENDAZOLE : synthétique : sans danger
E 234 : NISINE : synthétique : sans danger
E 236 : ACIDE FORMIQUE : le plus souventsynthétique risques d'allergie
E 237 : FORMIATE DE SODIUM : chimique : sujet à discussion
E 238 : FORMIATE DE CALCIUM : chimique : sujet à discussion
E 239 : HEXAMETHYLINE TETRAMINE : synthétique : risques d'allergie
E 249 : NITRITE DE POTASSIUM : naturel : risques d'allergie
E 250 : NITRITE DE SODIUM : chimique : risques d'allergie
E 251 : NITRATE DE SODIUM : naturel : risques d'allergie
E 252 : NITRATE DE POTASSIUM : naturel ou chimique : risques d'allergie
E 260 : ACIDE ACETIQUE : naturel : sans danger
E 261 : ACETATE DE POTASSIUM : chimique : sans danger
E 262 : DIACETATE DE SODIUM HYDROGENE : synthétique : sans danger
E 263 : ACETATE DE CALCIUM : chimique : sans danger
E 270 : ACIDE LACTIQUE : naturel : sans danger
E 280 : ACIDE PROPIONIQUE : naturel : sujet à discussion
E 281 : PROPIONATE DE SODIUM : chimique : sujet à discussion
E 282 : PROPRIONATE DE CALCIUM : chimique : sujet à discussion
E 283 : PROPRIONATE DE POTASSIUM : chimique : sujet à discussion
E 290 : ANHYDRIDE CARBONIQUE : naturel : sujet à discussion
296 : ACIDE MALIQUE : naturel ou chimique : sans danger
297 : ACIDE FUMARIQUE : naturel : sans danger


Colorants

Plusieurs recherches ont montré qu'une partie de la population est allergique à certains colorants, notamment dans le cas de personnes sensibles.
Les personnes qui en souffrent sont souvent celles qui sont aussi allergiques à l'aspirine (ainsi qu'aux autres salicylates). Les réactions enregistrées peuvent être soit : des maux de tête
de l'urticaire
un gonflement des paupières, des lèvres, de la langue ou des mains
de l'asthme
de l'eczéma
de l'hyperactivité chez certains enfants
de la fatigue

Liste des colorants :

E 100 : CURCUMINE : naturel : sans danger
E 101 : RIBOFLAVINE : synthétique : sans danger
E 102 : TARTRAZINE : synthétique : risques d'allergie
E 104 : JAUNE DE QUINOLEINE : synthétique : risques d'allergie
107 : JAUNE 2 G : synthétique : risques d'allergie
E 110 : JAUNE ORANGE S : synthétique : risques d'allergie
E 120 : COCHENILLE : naturel : risques d'allergie
E 122 : AZORUBINE : synthétique : risques d'allergie
E 123 : AMARANTE : synthétique : risques d'allergie
E 124 : ROUGE COCHENILLE A : synthétique : risques d'allergie
E 127 : ERYTHROSINE : synthétique : risques d'allergie
128 : ROUGE 2 G : naturel : risques d'allergie
E 131 : BLEU PATENTE V : synthétique : risques d'allergie
E 132 : CARMIN D'INDIGO: synthétique : risques d'allergie
133 : BLEU BRILLANT : synthétique : riques d'allergie
E 140 : CHLOROPHYLLE : naturel : sans danger
E 141 : CHROLOPHYLLINE : naturel : sans danger
E 142 : VERT LISSAMINE : synthétique : risques d'allergie
E 150 : CARAMEL : effet de la cuisson ou de produits chimiques sur le sucre : sans danger
E 151 : NOIR BRILLANT BN : synthétique : risques d'allergie
E 153 : CARBO MEDICINALIS VEGETALIS : naturel : (interdit aux USA sujet à discussion)
154 : BRUN BK : synthétique : risques d'allergie
155 : BRUN HT : synthétique : risques d'allergie
E 160 : CAROTENOIDES : naturel : sans danger
E 161 : XANTHOPHYLLES : naturel : sans danger
E 162 : BETANINE : naturel : sans danger
E 163 : ANTHOCYANES : naturel : sans danger
E 170 : CARBONATE DE CALCIUM : naturel : sans danger
E 171 : BIOXYDE DE TITANE : naturel : sans danger
E 172 : OXYDE DE FER : naturel : sans danger
E 173 : ALUMINIMUM : naturel : sans danger
E 174 : ARGENT : naturel : sans danger
E 175 : OR : naturel : sans danger
E 180 : PIGMENT RUBIS : synthétique : sujet à discussion